提起一种食物，想起一座城，如果提起“燃面”，似乎在前面不加上“宜宾”两个字，就连读起来都不顺当。
川南之行第一站选宜宾，有一半竟是为了那一口地道的燃面。另一半是为了五粮液……
宜宾燃面：原名叙府燃面（叙州为宜宾旧称），源于四川省宜宾市，油重无水，点火即燃，故名燃面。
选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、花生、核桃、芝麻、金条辣椒、花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再加入佐料即成。
这次挑选的店家为宜宾燃面大观楼店，在宜宾，店名敢直接就用“宜宾燃面”而不是xx燃面的，想来是有两把刷子。
出菜口的对联一大早就来店里，看看当地人都吃些什么。观察了一圈，当地人早上直接吃面的还真多，一份面吃下来感觉中午都不用再吃饭了。
出餐口竟然还贴着对联，上联道：这情这味这道奇鲜；下联对：那人那城那晚燃面。横批：面面俱到。感觉老板是个有故事的人。
早上到店比较早，不到8点就进店了，此时店内食客还不多。一份面尚未吃完店里就坐满了，甚至有人要过来和我们拼桌。
宜宾燃面：超推荐
刚上桌时的燃面点餐时店家向我们推荐古法燃面，最终还是选择了普通版，看和我们拼桌的那家子点的古法燃面，似乎只多了一些芝麻，拌好后也看不出太多差别，实在是胃口不大，要不然应该点一份古法一份普通的尝试一下。
搅拌均匀的燃面刚出锅的面条，撒上酱料，再铺上芽菜碎、花生碎、香葱沫。吃之前将干拌料、调料和面条搅拌均匀，接下来就可以享用美味了。燃面香辣适口略有回甘，碱水面筋道爽滑带有特殊的香味，芽菜咸香脆爽。
口蘑蔬菜汤：推荐
用料扎实的蔬菜汤咸鲜味的蔬菜汤，菌香味明显。单吃燃面怕干怕辣的话，可以来一份蔬菜汤解腻解辣。几块钱一份，下料还是挺足的，不像有些饭店蔬菜汤里真的只是汤。
牛肉抄手：一般
牛肉抄手并不是牛肉馅的抄手，而是普通抄手加了红烧牛肉，牛肉炖的还是很软烂入味的，抄手个头不小，馅料给的也足，烫口烫心。抄手上面一层浮油，作为早餐来吃的话有点过于油腻，主要是因为这个缘故给不了高分，单纯滋味的话个人觉得还不错。
墙上挂着一些照片，都是外国友人来品尝燃面时拍的，看来这种地方美味不仅在国内名气日盛，走出国门火遍世界也是早晚的事情。