它是从民间手工技艺中走来的“珍品”，它因其金黄的颜色而有“金条子”的美誉，它也是历史悠久的云南美食。今天，小编带你走近曲靖，感受一下“玩在云南，食在曲靖”的无限魅力吧！
马龙荞丝，早在明清时期就已传入马龙并驰名省内各州县。马龙荞丝在《马龙风物》中也有记载：“县产较别属颇丰，人民多以之为荞丝，亦滇中食品也。”清嘉庆年间，通泉镇北门街李仕膺，革新技术，提高了质量和产量，到民国时期荞丝生产普及到各家各户。
在玉米、土豆引种之前，荞一直是马龙人特别是土生土长于斯的老百姓的主要粮食作物之一。其他的还有燕麦（即莜麦）、水稻等。许日藻主编的《马龙州志》说：“夷俗亦有文字或刻木为契，依山结茅而居。以苦荞燕麦为生，参种稻麦粟豆。”当时的人们制作荞炒面、荞粑粑、荞糕等。用荞制作荞丝，大概与明清以来汉族移民大规模入驻相关。
荞浑身是宝。它有甜荞、苦荞之分。长在地里的嫩荞苗，可以做菜；成熟的荞可以充饥；荞秆可以粉碎作饲料等。荞在马龙渗透到诸多方面。如过去人们赶集，会把富余的荞用来交易。《马龙州志》记载：“市中亦别无异物，俱系附近等处与本地夷民各将荞、谷、布、米、油、盐、猪、鸡之类互相交易。”野生菌形似荞面的，马龙人叫荞面菌，有黄荞面菌、白荞面菌。农村过去经常有男孩叫“小荞”，女孩叫“荞花”的，连民间故事里都有荞的影子。
荞麦食品是马龙的著名土特产，属高原保健食品，在《本草纲目》中被称为“五谷之王”，富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素，具有清热解毒、健脾开胃、美容养颜的功效。
在吸取前人加工技术的基础上，选用当地纯苦荞为原料，采用传统独特工艺精制而成，色泽金黄，半透明，油炸香酥可口，风味独特，营养丰富，或用开水泡发，佐以葱蒜、茴香、腌辣椒等调配各种菜肴，其味清香爽口，成为马龙人宴请宾客、馈赠亲友的佳品。
图文：蒋湫妍
责编：王凡
校对：潘月
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