北京中科医院几级 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml导读：已成功养殖30多年，20元一斤不卖活的，野生的仍是天价很多人都爱吃鱼，尤其是海水鱼，比淡水鱼更受欢迎。海水鱼之中，名气最大的莫过于四大海产鱼：墨鱼、带鱼、大黄鱼和小黄鱼。很多内陆城市的人对墨鱼和带鱼并不陌生，它们常年驻扎在冻货区，销量极好。近些年来，大黄鱼也逐渐在冻货区出现，并且价格比预想的更加亲民，20元一斤左右，很多人都吃得起。印象中，大黄鱼是一种非常昂贵的海鲜，动辄几百上千元一斤，何以变得如此亲民呢？在历史上，大黄鱼的数量曾经非常多，是一种极为常见的普通海产鱼。上世纪50年代，大黄鱼的捕捞量非常大，又没有好的保鲜技术，鱼多价贱，卖不出去只能用来堆肥。正是因为人们的大量捕捞，大黄鱼的数量急剧减少，导致后来难觅踪迹，野生的大黄鱼也被炒到天价，一直到现在，大黄鱼的野生资源都非常少，如果市面上出现了野生的大黄鱼，立刻会被买走，价格当然也是普通人无法承受的天价。好在大黄鱼早在30多年前就已经实现了人工养殖，通过海洋网箱养殖，大黄鱼得以走进普通百姓家。目前国内养殖大黄鱼主要集中在近海，浙江、福建等地的沿海地区比较适合养殖，产量也逐年提高，笔者在家乡十八线小城市的超市里也见过真空包装的大黄鱼，价格并不贵。以前内陆的大城市里能买到直接放在冰块上的冰鲜大黄鱼，现在包装技术进步，每一条大黄鱼都是独立真空包装，看起来非常干净卫生，也更加方便运输。只是，在市场上依然很难见到活的大黄鱼，这让习惯了购买活鱼的消费者很不习惯，为什么大黄鱼只卖死的呢？其实以现在的技术，有能力做到卖活的大黄鱼，只是成本太高。大黄鱼在捕捞上岸之后，十几分钟内就会死掉，还没装上车就已经死了，所以绝大部分养殖户都选择卖冰鲜大黄鱼。活的大黄鱼投资成本太高，从鱼苗开始就要精挑细选，更别提后面的运输、包装、销售了，都是一个个的大难题，一般的养殖户难以承受。即便是有养殖户做到了，这种活鱼的价格也堪比野生大黄鱼了，非常昂贵，基本上只面对高端市场。所以就我们很难在市场上买到鲜活的大黄鱼。大黄鱼全身金灿灿的，过去也曾用大黄鱼和小黄鱼来代指金条，更显得它异常珍贵。大黄鱼的吃法有很多种，用浓油赤酱红烧是很经典的做法，大黄鱼丰腴的口感搭配香浓的酱汁，可以让人多吃几碗饭。还可以用大黄鱼做汤，配上雪菜炖汤，咸香可口，味道极美。大黄鱼的刺很少，鱼肉雪白如蒜瓣，口感鲜嫩，是绝佳的上等鱼。购买时要挑选日期比较新鲜的购买，因为时间长了之后，它的肉容易散掉，口感也会粗糙一些。读者朋友们，你们喜欢吃大黄鱼吗？欢迎大家留言交流！
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