中科白癜风医院爱心捐助 https://m.39.net/disease/a_5469129.html每年到快春节前，总是有阿姨坐在菜场边廊厢在做春卷皮子售卖。春卷也许是上海这边最好吃的一种小吃。每到春节，大家都会做春卷炸来吃。究其原因，因为春卷炸好后，外表金黄，像极了“小黄鱼”。这里的“小黄鱼”可不是真的鱼，而是金条的代名词。就是说这炸好的春卷有着象征意义，象征着黄金条，你说这春节期间要不要吃，来讨个口彩呢。前面的文章里有讲过，北方的饺子馅心也是使用芹菜，代表勤财，韭菜代表久财，吃鸡代表吉祥，吃鱼代表年年有余等等，所以在我们的餐饮文化里面，诸多的食物不仅仅好吃美味，更有诸多的象征意义，什么时候吃，吃什么，怎么吃，都是有道理的。不是一句好吃，鲜得掉眉毛，打耳光不肯放，嗲德来就可以证明好吃的。吃货的路上，我们都在默默前行，想要吃明白和通透，我们要学习许久的，向会吃的袁枚，苏东坡，金庸，蔡澜等美食家学习，他们不仅会吃，而且诙谐会写，这样才让我们更加了解了美食，才吃通透起来。春卷不仅仅在上海，其实全国各地均有吃春卷的习俗，但是在江南特别流行。江浙沪春节的时候不吃饺子，吃的是汤圆和春卷。汤圆一般是黑芝麻的居多，也有鲜肉的汤圆，而春卷里面包的是什么呢？唐朝的时候，春卷叫做春盘，是将这面摊开成为薄饼，在上面加上各种蔬菜美食，怎么感觉还是大饼卷万物啊。哈哈，唐朝人出行踏青，就会带上这春盘，作为在外面野餐的美食。从这里可以看出，唐朝的人民还是比较富足的，每年固定踏青，还可以野餐一把。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句可见一斑。这时的春盘叫做五辛盘。所以我前面的文章有讲到，美食就是五行的艺术。先贤称呼脸部器官叫五官，世界构成是五行，身体内部器官是五脏，吃个春盘叫五辛盘，调个滋味叫五味。及其智慧吧。明代的李时珍给出了最佳的解释，“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。后来这春盘进化了，将食物裹在薄饼里面，两头一封口，将美味锁在薄薄的春卷皮子里面，过油炸到金黄出锅，外边酥脆爽口，里面香糯鲜美，也有裹着红豆沙炸的春卷，喜欢甜食的朋友可以尝试下。上海的春卷，最喜欢里面裹着韭黄和肉丝的这种，不仅酥脆，更有韭黄的香味四溢，喜欢韭菜和韭黄的朋友特别喜欢这种口味的春卷。春卷甚至进入宫廷之中，成为老佛爷的御用点心之一，甚至出现在满汉全席之中，可见这点心的美味了。当然，上海本地人也有用白菜，香菇，肉末爆炒后，卷入到春卷皮子中来做春卷的传统做法，这样做的春卷，没有忌口，大家都爱吃，也成为上海家庭版的标配。炸的物件，就需要蘸料，以前就是镇江陈醋，现在也有用酱油，番茄酱，辣酱来做蘸料的，这些就看各位的喜欢了，众口难调，跳自己喜欢的就好。春卷，作为应景的美味点心，已经融入到我们的生活之中，只要有颗发现美食的胃，就能寻味到那些散落各地的好吃的。欢迎大家
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